Bouley：ブーレーのおまかせランチ

December 27, 2011　（追記更新）

息子がクリスマスイヴにサンフランシスコから帰宅しました。夫も一週間の休暇をとり、私も充電期間ということで、ファミリータイムをできるだけつくるために、この一週間はブログもお休みさせていただいております。毎日プログラムを組んでいますので猛烈にいそがしいのですが、NYのホリデーの一部をちょっとご紹介いたします。

クリスマスディナー

１１月の感謝祭ディナーはターキーと決まっていますが、クリスマスディナーは肉料理であればなんでもOK. 　ローストビーフ、ローストチキンなどの肉の丸焼きが人気があるようですが、我が家はミートフォンデュにしました。

ミートフォンデュ用の鍋がなくても簡単にでき、とてもおいしいのでお試しください。

材料：

肉：フィレミニヨンを一口サイズに切って塩こしょうをする。
油：バターとオリーブ油を半分づつの割合で鍋にいれる。（鍋はなんでもよし）
ディップ：好みで何でもよし。

前菜：スイス風にするなら、メロンに生ハムを添えます。

ブーレーBouley のおまかせランチ

ニューヨークで最高に贅沢なランチを経験するならブーレーのレストラン。２０年前にデイヴィッド・ブーレー氏の特集を組んでインタビューしたことがあり、あのとき頂いたおまかせランチの７品コース（当時は２５ドルくらいでした）に感激した思い出がありましたので、また出かけてみることにしました。

お値段は６コースで一人５５ドル（約４３００円）。しかしワイン１本とエスプレッソを注文して、税金＋チップを含めると、なぜだか一人１２５ドル（約１万円）にふくれあがってしまうのが恐ろしいおまかせメニュー。

ブーレーはベーカリーでも有名ですので、まずは自家製のスペシャルブレッドから。

お料理はBouche Amuse（ブッシュアミューズ）から始まります。英訳するとMouth Amuser。シェフが選んだ料理でパンプキンのスープ。

L’Entrée （前菜）は夫はマグロのカルパッチョ。私はアスパラガスを注文しました。

二番目のL’Entrée （前菜）は、私は 蟹の西洋風茶碗蒸し。見た目はとても茶碗蒸しに見えないのですが、味がなんときっちり茶碗蒸でなかなか美味でした。

いよいよLe Plat Principal メインコースに入ります。息子はチキン。

夫はダック（左）、私は神戸ビーフ（右）を注文。それぞれ複雑なソースでとても覚えられず。一番おいしかった順番は、ビーフ、ダック、チキンでした。

Granité の言葉は死語になってしまったようですが、いわゆるお口直し。シェフが選んだメロンスープです。スープと名がついているものの、あっさりしてとても軽やかな味で全品の中ではベストでした。

もうお腹が一杯。ここでちょっとバスルームを拝見。何か怪しげなムードのバスルームでしたが、洗った手をナプキンでふいた後、ゴミ箱を探したのですがどうしても見つからない。どんなに探してもないのです。ここまで凝ったバスルームですので、これがゴミ箱に違いないと、右の写真の容器（何でしょうか？）に捨てたのですが、後で心配になって聞いてみると、やっぱりあれはデコレーションだったということ。後でお店の人にお詫びをしましたが、でも一体どこにゴミ箱があるのでしょうね？？？

Open Tableのウェブサイトであらゆるレストランの予約が簡単にオンラインで予約ができますので、ニューヨーク滞在の際はご利用ください。

Bouley Restaurant:
163 Duane Street
Tel: 212-964-2525

日本料理の大ファンであるブーレー氏は、日本でもかなり名が知れわたっているシェフみたいですね。

（追記）

ブーレーは１９８７年にオープンして１０年間トップ（５年間ランキング１位）の人気のレストランでしたが、閉店してブーレー氏はいろんなレストラン事業に取り組んできました。庶民的なレストラン、ブーレーベーカリーをオープンしましたが、２００１年の９１１の被害をもろに受け閉店。しかしまもなくブーレーベーカリーを再開店させ、その他にもダニューブ、ブーレースタジオなどのレストラン経営を経て再びブーレーレストランを誕生させました。

Zagatは有名なレストランガイドブック。ミッシェランのアメリカ版みたいなものですが、オリジナルのブーレーは、ニューヨークでは味のカテゴリーで最高の２９（３０がパーフェクト）をとった唯一のレストラン。その記録はまだ破られていません。

近くのアップル店へ

我がファミリーは全員がアップルを使っています。日本はどうかわかりませんが、どこのアップル店に行っても下のような同じデザインで、この店は我が家から歩いて１５分。息子がクリスマスのプレゼントをしたいと言ってくれて、アップルTVを買ってくれたのはよいのですが、まだインストールもせずそのままになっています。でも気持ちは嬉しいものです。

休みをとっても悲しいかなひっきりなしにメールをチェックする夫。

新しいソフトウェアをチェックしている私はなぜかハンドバッグを開けっ放しにしたまま。

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